Champagne Louis Casters Rosé

Deze Champagne heeft een aantrekkelijke framboosroze kleur met een diepe zalmroze gloed. Deze soepele champagne heeft een levendige aanwezige zeer fijne bubbel met een delicate pareling. In de neus ontwaart u eerst geuren van goed gerijpte aardbei, zwarte bes, framboos en pittige munt. Na het decanteren volgen er toetsen van roze pompelmoes, mandarijnsap en verse granaatappel. Een verder doorgedrevene decantering onthult tot slot geuren van zure kers en verse munt. Soepele en frisse aanzet in de mond met een romige en smeuïge gisting. Deze wijn ontplooit zich op het gehemelte met een fruitige concentratie die doet denken aan framboos, aardbei en roze pompelmoes. De frisheid wordt in stand gehouden door een zuurheid die elegant ondersteund wordt door een kalkachtig mineraal. Dit geheel gaat over in een afdronk die de smaak van framboos en munt goed doet uitkomen, een droge fruitige materie met goede zure elementen. Serveren : tapas met zachte guacamole en chiffonade van rauwe ham, lepeltje met fijne aardbeiblokjes en geciseleerde munt, gebakken rotsvissen met gekonfijte rode paprika, gepocheerde zeebaars met Piment d’Espelette, fijne tomaat-mozarellataart met basilicum, plakjes eend met een romige saus van zure kers, opgeklopte kaas met Piment d’Espelette, panna Cotta met aardbeiencoulis, fijn krokantje van melkchocolade met gekonfijte kers, aardbeienspekjes.